Fleischlaberl mit Pastinakenpüree und Karotten

Name: Fleischlaberl mit Pastinakenpüree und Karotten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 6 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 550 g Faschiertes; 500 g Karotten; 120 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 0.75 g Pastinaken; 1 Bund Petersilie; 0.5 TL Salz; 80 ml Schlagobers; 1 Stk Semmel, altbacken; 1 EL Senf; 0.33 TL weißer Pfeffer; 1 Stk Zwiebel

Fleischlaberl mit Pastinakenpüree und Karotten ein feines Rezept für eine herzhafte Mahlzeit, einfach ausprobieren!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Ei
0.75	g	Pastinaken
500	g	Karotten
550	g	Faschiertes
1	Stk	Zwiebel
6	EL	Butterschmalz
120	ml	Milch
80	ml	Schlagobers
1	Bund	Petersilie
1	Stk	Semmel, altbacken
1	EL	Senf
1	TL	Butter
1	Prise	Muskatnuss
0.5	TL	Salz
0.33	TL	weißer Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Semmel einweichen, Pastinaken geschält stückeln und Karotten (ebenfalls geschält) in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken. Nun die Semmel ausdrücken und Zwiebel in etwas Butterschmalz glasig dünsten, beides mit Ei, Senf und Hälfte der Petersilie zum Faschierten geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 12 Fleischlaberl formen.
Nun die Pastinaken in kochendem Salzwasser weichkochen, das dauert etwa 10 Minuten. In der Zwischenzeit Fleischlaberl mit Butterschmalz anbraten, dies braucht ebenfalls etwa 10 Minuten. Währenddessen Karotten in Salzwasser max. 5 Minuten blanchieren. Milch gemischt mit Schlagobers erwärmen.
Fertige Pastinaken abgießen und Karotten abgießen. Pastinaken mit Milch/Schlagobers stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Karotten mit Butter und restlicher Petersilie vermengen und ebenfalls abschmecken. Beides mit Fleischlaberl servieren.