Gefüllte Paprika mit Ziegenkäse - Walnuss - Sauce

Erstellt von Farori

Gefüllte Paprika mit Ziegenkäse - Walnuss - Sauce ist eine sommerliche Spezialität. Hier das Rezept für eine Vorspeise oder kleines Abendessen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

8 Stk Paprika (spitz, grün)
400 g Faschiertes (vom Rind)
1 Stk Zwiebel
3 Stg Knoblauchzehe
400 g Tomate
1 Stk Pfirsich (oder Nektarine)
1 Stk Apfel
100 g Rosine
1 Stk Banane
100 g Mandel (Blättchen)
1 Bund Petersilie
100 g Olive (schwarz, in Scheiben)
4 EL Olivenöl
2 Prise Salz
1.5 TL Zucker
1 Prise Kreuzkümmel
0.5 TL Oregano

Zutaten für die Sauce

200 g Ziegenfrischkäse
100 ml Schlagobers
250 g Walnuss (gerieben)
1 Prise Zimt
1 Prise Salz (nach Bedarf)

Zutaten für die Garnitur

1 Stk Granatapfel

Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, auf ein Backblech legen und bei 200° Ober-/Unterhitze unter mehrmaligem Wenden im Backofen ungefähr 15 Minuten grillen, bis die Haut beginnt braun zu werden.
  2. Tomaten waschen, Strunk entfernen und mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß pürieren.
  3. Inzwischen Zwiebel, Knoblauch, Pfirsich, Apfel und Banane schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, dann Knoblauch und das Faschierte hinzufügen und krümelig anbraten.
  4. Mit den pürierten Tomaten ablöschen, Pfirsich, Banane, Apfel, Mandelblättchen und Oliven hinzufügen, mit Petersilie, Oregano, 1 Teelöffel Zimt, Zucker und Kreuzkümmel würzen und bei schwacher Hitze ungefähr 25 Minuten lang dicklich einreduzieren lassen.
  5. Nach Belieben mit Salz abschmecken. Nun die Paprika mit dem Faschierten füllen und bei geringer Hitze (100°) im Backrohr kurz warmhalten.
  6. Für die Sauce Ziegenfrischkäse, Schlagobers, geriebene Walnüsse und Zimt mit dem Mixer zu einer dicklichen Sauce verrühren, eventuell etwas salzen. Nun den Granatapfel entkernen. Die warmen Paprika mit der kalten Sauce bedecken, und mit Granatapfelkernen garnieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passen sehr gut Baguette oder Salzkartoffel. Dies ist eine Abwandlung des mexikanischen Nationalgerichtes Chiles en nogada. Man kann natürlich auch einfach stückige Tomaten aus der Dose verwenden.

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