Gefüllte Paprika mit Ziegenkäse - Walnuss - Sauce

Name: Gefüllte Paprika mit Ziegenkäse - Walnuss - Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 1 Stk Banane; 400 g Faschiertes (vom Rind); 3 Stg Knoblauchzehe; 1 Prise Kreuzkümmel; 100 g Mandel (Blättchen); 100 g Olive (schwarz, in Scheiben); 4 EL Olivenöl; 0.5 TL Oregano; 8 Stk Paprika (spitz, grün); 1 Bund Petersilie; 1 Stk Pfirsich (oder Nektarine); 100 g Rosine; 2 Prise Salz; 400 g Tomate; 1.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel; 1 Prise Salz (nach Bedarf); 100 ml Schlagobers; 250 g Walnuss (gerieben); 200 g Ziegenfrischkäse; 1 Prise Zimt; 1 Stk Granatapfel

Erstellt von Farori

Gefüllte Paprika mit Ziegenkäse - Walnuss - Sauce ist eine sommerliche Spezialität. Hier das Rezept für eine Vorspeise oder kleines Abendessen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Paprika (spitz, grün)
400	g	Faschiertes (vom Rind)
1	Stk	Zwiebel
3	Stg	Knoblauchzehe
400	g	Tomate
1	Stk	Pfirsich (oder Nektarine)
1	Stk	Apfel
100	g	Rosine
1	Stk	Banane
100	g	Mandel (Blättchen)
1	Bund	Petersilie
100	g	Olive (schwarz, in Scheiben)
4	EL	Olivenöl
2	Prise	Salz
1.5	TL	Zucker
1	Prise	Kreuzkümmel
0.5	TL	Oregano

Zutaten für die Sauce

200	g	Ziegenfrischkäse
100	ml	Schlagobers
250	g	Walnuss (gerieben)
1	Prise	Zimt
1	Prise	Salz (nach Bedarf)

Zutaten für die Garnitur

1	Stk	Granatapfel

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, auf ein Backblech legen und bei 200° Ober-/Unterhitze unter mehrmaligem Wenden im Backofen ungefähr 15 Minuten grillen, bis die Haut beginnt braun zu werden.
Tomaten waschen, Strunk entfernen und mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß pürieren.
Inzwischen Zwiebel, Knoblauch, Pfirsich, Apfel und Banane schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, dann Knoblauch und das Faschierte hinzufügen und krümelig anbraten.
Mit den pürierten Tomaten ablöschen, Pfirsich, Banane, Apfel, Mandelblättchen und Oliven hinzufügen, mit Petersilie, Oregano, 1 Teelöffel Zimt, Zucker und Kreuzkümmel würzen und bei schwacher Hitze ungefähr 25 Minuten lang dicklich einreduzieren lassen.
Nach Belieben mit Salz abschmecken. Nun die Paprika mit dem Faschierten füllen und bei geringer Hitze (100°) im Backrohr kurz warmhalten.
Für die Sauce Ziegenfrischkäse, Schlagobers, geriebene Walnüsse und Zimt mit dem Mixer zu einer dicklichen Sauce verrühren, eventuell etwas salzen. Nun den Granatapfel entkernen. Die warmen Paprika mit der kalten Sauce bedecken, und mit Granatapfelkernen garnieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passen sehr gut Baguette oder Salzkartoffel. Dies ist eine Abwandlung des mexikanischen Nationalgerichtes Chiles en nogada. Man kann natürlich auch einfach stückige Tomaten aus der Dose verwenden.