Italienische Spinatpalatschinken

Name: Italienische Spinatpalatschinken
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Basilikum; 100 g Butter; 5 Stk Eier; 1 EL Fett; 2 Stk Knoblauchzehen; 125 g Mehl; 600 ml Milch; 125 g Mozzarella; 1 Prise Muskatnuß; 4 EL Olivenöl; 100 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 250 g Ricotta-Käse; 1 Prise Salz; 250 g Spinat

Die italienischen Spinatpalatschinken schmecken cremig und lecker. Das Rezept ist eine gesunde, vegetarische Variante des Gerichts.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (107 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

100	g	Butter
600	ml	Milch
5	Stk	Eier
250	g	Spinat
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl
125	g	Mozzarella
250	g	Ricotta-Käse
100	g	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Basilikum
1	Prise	Muskatnuß
1	EL	Fett
125	g	Mehl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

75g Butter schnelzen, 200ml Milch, 75g Mehl, Eier, 1 Prise Salz und Fett glatt verrühren. Teig ca. 30 Min. ruhen lassen.
Spinat waschen, Knoblauch hacken, in 1 EL Öl andüsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen, hacken. Mozzarella und Ricotta würfeln, Basilikum hacken. Alles mit 50g Parmesan unter den Spinat heben.
Aus dem Teig im übrigen Öl nacheinander 12 Palatschinken backen. Spinat-Füllung darauf geben, aufrollen oder einfach nur falten und in eine Auflaufform legen.
Rest Mehl in 25g Butter anschwitzen. Mit übriger Milch ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Palatschinken gießen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Im Backrohr (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Min. überbacken.