Marinierte, gebratene Hühnerfilets mit Mais Salsa

Zubereitung

1. Für die Hühnerfilets: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Öl, Senf, Thymian und Sojasauce eine Marinade rühren.
2. Die Hühnerfilets abwaschen, trocken tupfen, rundum mit der Marinade bestreichen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Dann das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Hühnerfilets abtropfen lassen. Nun das Öl in einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne erhitzen, die Hühnerfilets darin rundum goldbraun anbraten. Anschließend die Hühnerfilets in Alufolie wickeln, im Rohr ca. 15 Minuten fertig garen und 10 Minuten im ausgeschalteten Rohr rasten lassen.
4. Mais Salsa: Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mais einzeln in Alufolie wickeln und im Rohr 20 Minuten garen. Die Körner mit einem Messer vom Kolben schneiden.
5. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Den gewaschenen Paprika und Chili in kleine Würfel, Jungzwiebeln in feine Ringe und 1 Tomate in Würfel schneiden.
6. Die anderen Tomaten in Stücke schneiden, mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Nun Mais, Knoblauch, Chili, Paprika, Jungzwiebel, Tomaten, Limettensaft, Koriander, Oregano und die Tomatensauce vermischen.
7. Petersilien-Erdäpfel-Püree: Die Erdäpfel weich dämpfen. Inzwischen die geschälte Zwiebel und Petersilie fein hacken. Dann in einer Pfanne die Zwiebel in Butter unter Rühren goldgelb braten. Die Hälfte von der Petersilie zugeben und kurz anschwitzen.
8. Nun mit der Milch aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und aufkochen. Anschließend die Mischung mit der restlichen Petersilie im Mixer pürieren.
9. Zum Schluss die gegarten Erdäpfel schälen und durch die Presse drücken. Mit dem Handmixer die Erdäpfel und Petersilie-Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.