Rehschlögel in Rahmsauce

Name: Rehschlögel in Rahmsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 60 g Butter; 3 Stk Gewürznelken; 1 Bl Lorbeer; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Pfefferkörner; 1 EL Preiselbeeren; 1 Stk Rehschlögel; 0.125 l Rotwein; 0.5 TL Salz; 0.125 l Sauerrahm; 1 TL Senf, scharf; 120 g Speckstreifen; 120 g Wurzelwerk; 1 Stk Zwiebel

Rehschlögel in Rahmsauce ist ein raffiniertes Rezept für ein schmackhaftes Wildgericht.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (252 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Rehschlögel
0.125	l	Rotwein
0.125	l	Sauerrahm
120	g	Speckstreifen
120	g	Wurzelwerk
1	Stk	Apfel
1	Stk	Zwiebel
60	g	Butter
1	EL	Preiselbeeren
1	EL	Mehl
1	TL	Senf, scharf
4	Stk	Pfefferkörner
3	Stk	Gewürznelken
1	Bl	Lorbeer
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rehschlögel mit Speck umwickeln, Wurzelwerk, Apfel und Zwiebel schneiden. Danach den Schlögel in einer beschichteten Pfanne mit Butter anbraten, nach und nach geschnittenes Wurzelwerk, Zwiebel, Apfel hinzufügen.
Danach Pfefferkörner, Gewürznelken und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles mit Rotwein und bei Bedarf wenig Flüssigkeit (Wasser oder Suppe) aufgießen und langsam weichdünsten.
Zum Schluss den Bratensatz mit Mehl stauben und Sauerrahm dazugeben. Die Sauce durchpassieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schlögel und Preiselbeeren servieren.