Rotkraut-Speck Auflauf

Eine herzhafte Mahlzeit ist der Rotkraut-Speck Auflauf, probieren Sie das Rezept einmal aus!

Rotkraut-Speck Auflauf

Bewertung: Ø 4,4 (57 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850 g Rotkraut
850 g Erdäpfel, speckig
0.25 kg Mett
3 Stk Zwiebeln
100 g Crème fraîche
150 g Speck
120 mg Gemüsesuppe
75 ml Rotweinessig
50 g Käse, gerieben
2 EL Butter
1 EL Öl
1 Bl Lorbeer
1 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Wacholderbeeren
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Portionen
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Kategorie

Auflauf Rezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
85 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Rotkraut vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Speck und Zwiebel würfeln und Ersteres in einem Topfen knusprig braten, danach zwei Drittel der Zwiebeln hinzufügen. Anschließend Rotkraut dazugeben, etwas andünsten und Lorbeer bzw. Wacholder beimengen. Nun mit Essig und Suppe ablöschen und mit Salz zugedeckt 50-60 Minuten dünsten.
  2. In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen, stückeln und in Salzwasser weichkochen. Knoblauch fein hacken und mit restlichem Zwiebel andünsten und Mett kurz anbraten. Erdäpfel angießen und etwas überkühlt in Scheiben schneiden. Backrohr bei 180 °C vorheizen.
  3. Danach eine Auflaufform einfetten und abwechseln mit Erdäpfeln und Rotkraut auslegen, vor der letzten Schicht (Erdäpfel) Mett und Creme fraîche verteilen. Oberste Schicht mit Butterflocken belegen und mit Käse bestreuen, etwa eine Dreiviertelstunde überbacken.

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