Schwammerl-Pasta asciutta

Erstellt von Rinaldo

Leicht und vegetarisch ist diese Schwammerl-Pasta asciutta, das perfekte Rezept aus der herbstlichen Küche.

Schwammerl-Pasta asciutta

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 g Waldpilze (gemischt)
2 EL Butter
2 EL Butterschmalz
1 Bund Petersilie
1 Bund Liebstöckel
3 Zweig Estragon
1 Stk Zwiebel
2 EL Gemüsesuppe
2 TL Pfeffer (weiß gemahlen)
3 TL Paprikapulver
1 Stk Eigelb
1 EL Schlagobers
200 g Spaghetti
4 TL Salz
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Als Erstes die Pilze putzen, waschen und klein aufschneiden. Dann Petersilie, Liebstöckel und Estragon waschen und fein hacken, ebenso die geschälte Zwiebel fein hacken.
  2. Anschließend die Zwiebel und mit der Hälfte der Petersilie in einer Servierbratpfanne in Butterschmalz und Butter auf mittlerer Temperatur anschwitzen. Die zerkleinerten Pilze dazugeben, die Hitze erhöhen, salzen, pfeffern, mit Gemüsebouillon ablöschen und 20 Minuten auf mittlerer Temperaturstufe dünsten.
  3. In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem Topf in gesalzenem Wasser 10-12 Minuten kochen, dann abgießen. Nun die Schwammerlsauce auf höhere Temperatur stellen, Eidotter einrühren, mit Paprikapulver bestreuen, den Schlagobers hinzugeben, alles zusammen mit den Spaghetti vermischen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt grüner Salat mit Tomaten gemischt.

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