Schwammerl-Pasta asciutta

Leicht und vegetarisch ist diese Schwammerl-Pasta asciutta, das perfekte Rezept aus der herbstlichen Küche.

Schwammerl-Pasta asciutta Foto Rinaldo

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 g Waldpilze (gemischt)
2 EL Butter
2 EL Butterschmalz
1 Bund Petersilie
1 Bund Liebstöckel
3 Zweig Estragon
1 Stk Zwiebel
2 EL Gemüsesuppe
2 TL Pfeffer (weiß gemahlen)
3 TL Paprikapulver
1 Stk Eigelb
1 EL Schlagobers
200 g Spaghetti
4 TL Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Als Erstes die Pilze putzen, waschen und klein aufschneiden. Dann Petersilie, Liebstöckel und Estragon waschen und fein hacken, ebenso die geschälte Zwiebel fein hacken.
  2. Anschließend die Zwiebel und mit der Hälfte der Petersilie in einer Servierbratpfanne in Butterschmalz und Butter auf mittlerer Temperatur anschwitzen. Die zerkleinerten Pilze dazugeben, die Hitze erhöhen, salzen, pfeffern, mit Gemüsebouillon ablöschen und 20 Minuten auf mittlerer Temperaturstufe dünsten.
  3. In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem Topf in gesalzenem Wasser 10-12 Minuten kochen, dann abgießen. Nun die Schwammerlsauce auf höhere Temperatur stellen, Eidotter einrühren, mit Paprikapulver bestreuen, den Schlagobers hinzugeben, alles zusammen mit den Spaghetti vermischen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt grüner Salat mit Tomaten gemischt.

ÄHNLICHE REZEPTE

spaghetti-frutti-di-mare.jpg

SPAGHETTI FRUTTI DI MARE

Mit diesem Rezept von den Spaghetti Frutti di Mare holen sie Urlaubsstimmung in ihre Küche.

nudeln-in-tomatensauce.jpg

NUDELN IN TOMATENSAUCE

Nudeln in Tomatensauce sind besonders bei Kindern heiß begehrt. Hier ein einfaches Rezept.

pasta-asciutta.jpg

PASTA ASCIUTTA

Von dieser köstlichen Pasta Asciutta können Pasta-Fans nicht genug bekommen. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung.

knoblauch-spaghetti.jpg

KNOBLAUCH SPAGHETTI

Eine schnelle und geschmackvolle Paste sind diese Knoblauch Spaghetti. Ein Rezept, das immer gelingt.

nudelgericht-a-la-zucchini.jpg

NUDELGERICHT Á LA ZUCCHINI

Nudelgericht á la Zucchini ist ein schnelles und pikantes Pasta - Rezept. Ideal, für ein Mittagessen an einem Wochentag.

baerlauch-nudeln.jpg

BÄRLAUCH-NUDELN

Nach einem langen Winter freut sich jeder aus etwas Grün. Hier das passende Rezept von den Bärlauch-Nudeln.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Mann und Text

am 31.03.2021 19:52 von Zwiebel

Die Coronahotline

am 31.03.2021 13:06 von Billie-Blue

Marillenbaum blüht

am 31.03.2021 12:24 von Limone