Sizilianischer Gemüsetopf

Name: Sizilianischer Gemüsetopf
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Melanzane (mittelgroß); 1 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (gelb); 1 Stk Paprika (grün); 1 Prise Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Salz; 10 Stk schwarze Oliven; 200 g Tomaten; 0.125 l Wasser; 1 Stk Zwiebel (groß)

Ein sizilianischer Gemüsetopf wird mit diversen Gemüsesorten zubreitet und ist sehr gesund.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (112 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Tomaten
1	EL	Olivenöl
0.125	l	Wasser
10	Stk	schwarze Oliven
1	Stk	Paprika (gelb)
1	Stk	Melanzane (mittelgroß)
1	Stk	Zwiebel (groß)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Petersilie (fein gehackt)
1	Stk	Paprika (grün)

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen und schälen, je nach Größe vierteln oder achteln, dabei Stielansätze herausschneiden. Paprika waschen, halbieren, Stängelansatz entfernen, entkernen und der Länge nach in 1 cm breite Streifen schneiden.
Melanzani waschen, Kelchblätter und Stängel entfernen, in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese würfeln. Zwiebel halbieren und ringelig schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen. Zwiebel dünsten, Melanzaniwürfel dazugeben, dann das übrige Gemüse.
Alles verrühren, salzen, mit Wasser aufgießen und bei geringer Hitze eine Viertelstunde dünsten. Die Oliven im Ganzen zum Gemüse geben und mit Petersilie bestreuen.