Szegediner Gulasch

Das Szegediner Gulasch stammt ursprünglich aus der ungarischen Küche und ist ein Fleisch-Eintopf mit Sauerkraut. Stefan zeigt euch ein einfaches Rezept für diesen Klassiker.

Koch: Stefan Csar

Zutaten für 3-4 Portionen:

1 Esslöffel Schweine-Schmalz (oder Butterschmalz)
2 Stück Zwiebeln
2 Stück Knoblauchzehe
500 Gramm Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Prise Zucker
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Schuss Essig (z.B. Apfelessig)
1 Teelöffel Majoran (gerebelt)
2 Stück Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel Kümmel
500 Milliliter Rindsuppe
200 Gramm Sauerkraut (abgetropft)
1 Prise Muskat
1 Prise Zitronenschale
Schnittlauch zum Garnieren
Sauerrahm zum Garnieren

Szegediner Gulasch ist ein klassisches ungarisches Gericht, das seinen Namen der ungarischen Stadt Szeged zu verdanken hat. Die Hauptzutaten sind Schweinefleisch (normalerweise Schulter oder Nacken), Sauerkraut, Zwiebeln, Paprikapulver, Kümmel, Knoblauch, Mehl und manchmal auch etwas Tomatenmark für zusätzliche Farbe und Geschmack.

Stefan zeigt im Video die genaue Zubereitung und gibt Tipps, wie dieses Szegediner Gulasch gelingt. Es ist ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das die Aromen der ungarischen Küche widerspiegelt und in vielen Teilen der Welt beliebt ist.