Überbackene Palatschinken mit Mais
Erstellt von stonestyle
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | EL | Bärlauchpesto |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Chili |
| 150 | g | Emmentaler (gerieben) |
| 3 | EL | gemischte Kräuter, Soße |
| 1 | Becher | Joghurt, Soße |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen, Soße |
| 2 | Dose | Mais |
| 1 | Schuss | Öl |
| 8 | Stk | Salatblätter |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 0.25 | Karton | Tofu |
Zutaten für den Teig | ||
| 2 | Stk | Eier |
| 0.25 | l | Milch |
| 0.25 | l | Mineralwasser |
| 1 | Schuss | Öl zum Ausbacken |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Weizenmehl |
Zubereitung
- Für die Palatschinken alle Zutaten zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren, etwa 15 Minuten stehen lassen. Anschließend in Öl acht Palatschinken ausbacken.
- Für die Fülle Tofu in Würfel schneiden, in wenig Olivenöl ausbacken, Maiskörner dazugeben, kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Palatschinken mit Bärlauchpesto bestreichen, mit einem Salatblatt belegen und die Maisfülle darauf verteilen.
- Für die Knoblauchsoße Joghurt, Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter verrühren. Palatschinken zu einer Trichterform zusammenrollen, über die Öffnung einige Löffel Knoblauchsoße gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
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