Wiener Schnitzel
Auch wenn nur wenige Zutaten benötigt werden, es sind einige Dinge bei der Zubereitung eines echten Wiener Schnitzels zu beachten. Mit Stefan gelingt der österreichische Exportschlager im Handumdrehen.
Koch: Stefan Csar
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Stück Kalbsschnitzel (à 160 g, z.B. Kalbsschale)
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel Butterschmalz
- Zitrone zum Garnieren
- Petersilie zum Garnieren
Für die Panade:
- 150 Gramm Mehl (glatt)
- 2 Stück Eier
- 200 Gramm Semmelbrösel
Die Zubereitung eines Wiener Schnitzels erfordert Sorgfalt und Geschicklichkeit, um das Fleisch dünn und gleichmäßig zu klopfen und die Panade fein aufzutragen. Das geklopfte Fleisch wird zuerst in Mehl gewendet, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Semmelbröseln.
Stefan zeigt im Video die einzelnen Schritte für dein perfektes Wiener Schnitzel, dass in heißem Fett goldbraun gebraten wird und als herrlich knuspriges, typisch österreichisches Gericht, auf dem Teller landet.
Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)
User Kommentare
Leider kann ich das Video nicht abspielen, deshalb frage ich ob die 3 Esslöffel Butterschmalz zum Ausbacken der Schnitzel gedacht sind (wozu sonst)? Aber für 4 Schnitzel erscheint mir das zu wenig.
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Bei mir funktioniert das Video ganz normal, aber Probier es einmal mit einen anderen Browser, vielleicht liegt es daran. Sicher reichen 3 Esslöffel Butterschmalz , das Schnitzel muss ja nicht Schwimmen.
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Also so viel mir bekannt ist, sollte ein echtes Wiener Schnitzel sehr wohl in Fett schwimmend gebacken werden. Es wird auch gerne eine Fritteuse dazu verwendet.
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ja das Butterschmalz wird zum Ausbacken verwendet und ja sollten es größere Schnitzel sein etc. einfach mehr Butterschmalz hinzugeben. Wieso sie das Video nicht abspielen können, ist fraglich, dazu können sie uns gern eine Mail senden, damit wir das gemeinsam durchgehen.
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