Zucchinisalat

Erstellt von richard31

Dieser wundervolle Zucchinisalat ist zum sofortigen Verzehr geeignet. Das Rezept kann aber auch toll für die Vorratskammer verwendet werden.

zucchinisalat.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (308 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

2 kg Zucchini
4 Stk Karotten
2 Stk Paprika (gelb und rot)
0.5 kg Zwiebel
1 EL Salz
1 Pk Einsiedehilfe
625 ml Wasser
375 ml Essig 5%
20 g Zucker
1 EL Senfkörner
3 EL Salz

Zeit

80 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zucchini raspeln oder stifteln mit 1EL Salz abmischen und stehen lassen. Karotten raspeln oder stifteln, Paprika und Zwiebel fein schneiden anschließend in einer Marinade aus Wasser, Essig, Zucker, Salz und Senfkörner bissfest kochen.
  2. Zucchini ausdrücken dazugeben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen Einsiedehilfe einrühren heiß in Gläser füllen und unter einem Geschirrtuch auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Anstatt Zucchini kann auch Kürbis genommen werden.

Senfkörner in einem Sackerl mitkochen!

Nährwert pro Portion

kcal
372
Fett
2,31 g
Eiweiß
8,63 g
Kohlenhydrate
68,67 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

morli77

Tolles Rezept! Ich habe meistens so viele Zucchinis im Herbst, da ich sie selbst anbaue. Da weiß man oft nicht recht, was man so machen soll damit. Dank diesem Rezept hat man das ganze Jahr etwas davon!

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