Zucchinisalat

Name: Zucchinisalat
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Einsiedehilfe; 375 ml Essig 5%; 4 Stk Karotten; 2 Stk Paprika (gelb und rot); 1 EL Salz; 3 EL Salz; 1 EL Senfkörner; 625 ml Wasser; 2 kg Zucchini; 20 g Zucker; 0.5 kg Zwiebel

Dieser wundervolle Zucchinisalat ist zum sofortigen Verzehr geeignet. Das Rezept kann aber auch toll für die Vorratskammer verwendet werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (310 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	kg	Zucchini
4	Stk	Karotten
2	Stk	Paprika (gelb und rot)
0.5	kg	Zwiebel
1	EL	Salz
1	Pk	Einsiedehilfe
625	ml	Wasser
375	ml	Essig 5%
20	g	Zucker
1	EL	Senfkörner
3	EL	Salz

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zucchini raspeln oder stifteln mit 1EL Salz abmischen und stehen lassen. Karotten raspeln oder stifteln, Paprika und Zwiebel fein schneiden anschließend in einer Marinade aus Wasser, Essig, Zucker, Salz und Senfkörner bissfest kochen.
Zucchini ausdrücken dazugeben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen Einsiedehilfe einrühren heiß in Gläser füllen und unter einem Geschirrtuch auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Anstatt Zucchini kann auch Kürbis genommen werden.

Senfkörner in einem Sackerl mitkochen!

Nährwert pro Portion

kcal

891

Fett

11,30 g

Eiweiß

39,10 g

Kohlenhydrate

133,11 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

morli77 am 09.06.2016 um 08:55 Uhr

Tolles Rezept! Ich habe meistens so viele Zucchinis im Herbst, da ich sie selbst anbaue. Da weiß man oft nicht recht, was man so machen soll damit. Dank diesem Rezept hat man das ganze Jahr etwas davon!

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