Kürbiscremesuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Kürbis (z.B. Hokkaido) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Apfel, klein |
| 1 | EL | Butter für den Topf |
| 0.5 | TL | Ingwer (gemahlen) |
| 600 | ml | klare Hühnersuppe |
| 1 | Stk | Limette, Saft |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 2 | EL | Kürbiskernöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Kürbiskerne zum Garnieren |
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, vierteln, die Kerne entfernen und aus dem Kürbisfleisch ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Apfel schälen und ebenfalls würfeln.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Kürbis-, Zwiebel- und Apfelstücke darin anschwitzen.
- Den Ingwer und den Zimt zugeben, mit der Hühnersuppe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe 20 Minuten kochen lassen, bis die Kürbisstücke weich sind. Mit einem Pürierstab cremig aufmixen, das Schlagobers einrühren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Teller oder Schalen gießen, mit Kürbiskernöl beträufeln, mit Schlagobers und ein paar angerösteten oder getrockneten Kürbiskernen dekorieren.
Tipps zum Rezept
Für diese köstliche Kürbiscremesuppe kann man natürlich auch eine andere Kürbissorte wie zum Beispiel Muskatkürbis, Sweet Pumpkin oder auch einen Butternußkürbis verwenden.
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