Paprika-Erdäpfel-Gulasch

Vegan geht ganz einfach mit dem Rezept für Paprika-Erdäpfel-Gulasch.

Paprika-Erdäpfel-Gulasch Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (384 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Erdäpfel, speckig
550 ml Gemüsesuppe
1 Bund Lauchzwiebeln
170 g Austernpilze
1 Stk Zucchini
0.666 Stk Melanzani
1 Stk Paprika, grün
1 Stk Paprika, grün
1 Stk Paprika, rot
3 EL Olivenöl
3 Stk Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Majoran, frisch
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst Erdäpfel schälen und vierteln, dann in einem hohen Topfen in der Hälfte des Öls anbraten. Mit Paprika bestauben und etwas angeschwitzt mit Suppe ablöschen. Etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit Paprika, Austernpilze, Lauchzwiebeln, Melanzani und Zucchini in grobe Stücke schneiden.
  2. Anschließend Paprika in restlichem Öl in einer beschichteten Pfanne etwa 2 Minuten braten, restliches Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Nun eine Handvoll Erdäpfel zerstampfen und alle Zutaten mit einander vermengen. Noch einmal kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
399
Fett
9,47 g
Eiweiß
11,99 g
Kohlenhydrate
62,73 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

DIELiz

das Paprika-Erdäpfel-Gulasch ist ein feines Rezept. Besonders gut gefällt mir die Zugabe von Austernpilzen. Ein Klecks Sauerrahm stört mich nicht

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am 20.05.2022 20:35 von Pesu07