Paprikasalat

Paprikasalat schmeckt knackig, ist gesund und nährstoffreich. Mit diesem Rezept wird der Paprikasalat besonders lecker.

Paprikasalat

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk rote Paprikaschote
1 Stk grüne Paprikaschote
1 Stk gelbe Paprikaschote
2 Stk Zwiebeln
400 g Schafskäse
2 Tr Aceto balsamico
2 Tr Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Becher Sahne-Dickmilch
1 Becher Joghurt
1 Stk Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 Stk Zitrone, Saft
2 EL Johannisbeergelee
2 Tr Obstessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 EL grob geschroteten Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Schafskäse in mundgerechte Stücke zerbröckeln, mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
  2. Den Salat mit Aceto Balsamico und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend 10-15 Min. ziehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit für das Dressing: 1 Becher Sahne-Dickmilch mit 1 Becher Joghurt glattrühren. 1-2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit 1 TL Salz zu einer Paste zerreiben und ebenfalls unter das Dressing rühren. Den Saft von einer Zitrone mit 2-3 EL Johannisbeergelee unter das Dressing rühren, das Ganze mit einigen Tropfen Obstessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Tipps zum Rezept

Den Paprikasalat mit dem Dressing beträufeln, event. Mit geschroteten Pfeffer bestreuen und servieren.

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