Pogaca - türkische Teigtaschen

Name: Pogaca - türkische Teigtaschen
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eigelb; 1 Stk Eiweiß; 300 g Faschiertes (gemischt); 0.5 Stk Hefewürfel (=Germwürfel); 1 Becher Joghurt; 1 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt); 400 g Mehl; 1 EL Milch; 50 ml Milch (lauwarm); 50 ml Olivenöl; 1 TL Paprika (rosenscharf); 1 Bund Petersilie (fein gehackt); 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 EL Sesam (weiß); 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt)

Wunderbare Pogaca sind türkische Teigtaschen, die als Fingerfood oder Snack für zwischendurch gereicht werden können. Unser Rezept zum Nachkochen.

Bewertung: Ø 4,5 (2.366 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Knoblauchzehe (zerdrückt)
0.5	Stk	Hefewürfel (=Germwürfel)
50	ml	Milch (lauwarm)
50	ml	Olivenöl
1	Becher	Joghurt
1	Stk	Eiweiß
1	Stk	Eigelb
1	EL	Milch
2	EL	Sesam (weiß)
300	g	Faschiertes (gemischt)
1	Stk	Zwiebel (fein gewürfelt)
1	Bund	Petersilie (fein gehackt)
0.5	TL	Salz
1	TL	Paprika (rosenscharf)
0.5	TL	Pfeffer
400	g	Mehl
0.5	TL	Zucker

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

55 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus Mehl, Hefe, Milch, Öl, Joghurt, Salz, Zucker und Eiweiß einen glatten Hefeteig zubereiten (am besten mit einer Küchenmaschine) und den Teig eine gute halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen das Faschierte in einer Pfanne mit Öl schön bröselig braten und mit Salz, Pfeffer, Paprika und nach Belieben auch mit Knoblauch würzen, abkühlen lassen und die gehackte Petersilie unterheben.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einmal gut durchkneten, vom Teig Stücke abtrennen, zu rund 4 cm großen Kugeln (etwa 50–60 g pro Stück) formen, in der Handfläche flach drücken, etwas von dem Faschierten draufgeben, über der Füllung zusammendrücken und wieder zu einer Kugel formen.
Die Teigbällchen mit ausreichend Abstand auf ein vorbereitetes Backblech geben. Eigelb mit Milch verquirlen, die Teigbällchen damit einpinseln und mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 180°C für rund 15-20 Minuten goldgelb backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Den Teig mindestens 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ein gut gekneteter Teig geht besser auf und wird weicher.

Anstelle von Faschiertem sind auch Spinat und Oliven eine beliebte Füllungen. Der Spinat sollte vorher kurz blanchiert und gehackt werden, damit er nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.

Die Pogaca vor dem Backen mit Sesam oder Schwarzkümmel (Nigella-Samen) bestreuen - dies gibt ihnen den typischen Geschmack und eine schöne Optik.

Pogaca schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm und weich sind. Wenn man sie aufbewahren will, kann man sie in einer luftdichten Dose aufbewahren oder einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

Dazu schmeckt eine Türkische Joghurtsoße oder Tsatziki.