Vegane Energiepfanne

Name: Vegane Energiepfanne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 TL Basilikum (gehackt); 130 g Dinkel (vorgegart); 2 TL Estragon (gehackt); 3 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 130 g Linsen (rot, vorgekocht); 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 6 Stk Radieschen; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 150 g Tofu (natur); 1 Schuss Zitronensaft

Das Rezept ist sowohl ein gesunder Genuss als auch ein großartiger Energiebringer! Mit der veganen Energiepfanne macht man nicht nur Veganern Freude!

Foto User lisas

Bewertung: Ø 4,1 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130	g	Dinkel (vorgegart)
2	TL	Basilikum (gehackt)
2	TL	Estragon (gehackt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Schuss	Zitronensaft
2	Stk	Knoblauchzehen
6	Stk	Radieschen
150	g	Tofu (natur)
2	Stk	Karotten
3	Stk	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Schalotten
130	g	Linsen (rot, vorgekocht)
1	Schuss	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Schalotten und der Knoblauch werden geschält und fein gehackt. Auch die Karotten werden geschält und anschließend in kleine Stücke geschnitten.
Die Radieschen werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, trocken getupft und in Viertel geteilt. Die Frühlingszwiebel werden ebenfalls gewaschen und in feine Ringe geschnitten.
Die Estragon- und Basilikumblätter werden gewaschen und anschließend fein gehackt.
Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Olivenöl und braten Sie darin alles Geschnittene für 4-5 Minuten an.
Währenddessen schneiden Sie den Tofu in mundgerechte Stücke.
Anschließend kommen der vorgegarte Dinkel und die vorgekochten Linsen hinzu, alles wird gut durchgerührt und nochmal 3 Minuten angebraten. Nun wird alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.
Zuletzt wird der Pfanneninhalt auf 4 Teller aufgeteilt, der Tofu darauf verteilt und alles mit den gehackten Kräutern garniert.