Vegane Energiepfanne

Das Rezept ist sowohl ein gesunder Genuss als auch ein großartiger Energiebringer! Mit der veganen Energiepfanne macht man nicht nur Veganern Freude!

Vegane Energiepfanne Foto User lisas

Bewertung: Ø 4,1 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130 g Dinkel (vorgegart)
2 TL Basilikum (gehackt)
2 TL Estragon (gehackt)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Schuss Zitronensaft
2 Stk Knoblauchzehen
6 Stk Radieschen
150 g Tofu (natur)
2 Stk Karotten
3 Stk Frühlingszwiebeln
2 Stk Schalotten
130 g Linsen (rot, vorgekocht)
1 Schuss Olivenöl

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Schalotten und der Knoblauch werden geschält und fein gehackt. Auch die Karotten werden geschält und anschließend in kleine Stücke geschnitten.
  2. Die Radieschen werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, trocken getupft und in Viertel geteilt. Die Frühlingszwiebel werden ebenfalls gewaschen und in feine Ringe geschnitten.
  3. Die Estragon- und Basilikumblätter werden gewaschen und anschließend fein gehackt.
  4. Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Olivenöl und braten Sie darin alles Geschnittene für 4-5 Minuten an.
  5. Währenddessen schneiden Sie den Tofu in mundgerechte Stücke.
  6. Anschließend kommen der vorgegarte Dinkel und die vorgekochten Linsen hinzu, alles wird gut durchgerührt und nochmal 3 Minuten angebraten. Nun wird alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.
  7. Zuletzt wird der Pfanneninhalt auf 4 Teller aufgeteilt, der Tofu darauf verteilt und alles mit den gehackten Kräutern garniert.

Tipps zum Rezept

Wie lange Linsen und Dinkel garen müssen, kann auf der Packung abgelesen werden.

Nährwert pro Portion

kcal
241
Fett
9,16 g
Eiweiß
15,84 g
Kohlenhydrate
26,41 g
Detaillierte Nährwertinfos

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