Zucchini-Karotten Pasta
Zutaten für 3 Portionen
Zutaten für die Nudeln
| 300 | g | Bandnudeln (oder Pappardelle) |
|---|---|---|
| 2 | l | Wasser |
| 2 | Prise | Salz |
Zutaten für das Zucchini-Karotten Ragout
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, groß) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 250 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 0.5 | TL | Suppengewürz (selbstgemacht) |
| 50 | g | Mandelstifte (oder Pinienkerne) |
| 250 | ml | Wasser |
| 100 | ml | Tomaten (passiert, optional) |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Frischkäse |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Gemüseschäler
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Karotte und die Zucchini waschen und abtrocknen. Anschließend mit einem Sparschäler in breite, dünne Streifen schneiden. Einige Streifen für das Topping beiseite legen.
- Einen Zweig Rosmarin abbrausen, trockenschütten, die Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend das Faschierte dazugeben und anbraten.
- Nun Rosmarin, Suppengewürz und die Mandeln dazugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Mit dem Wasser aufgießen und die Tomaten einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse unter Rühren zum Kochen bringen.
- Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Minuten garen (dabei gelegentlich umrühren). Gemüsestreifen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Nun Zitronensaft, Frischkäse und die passierten Tomaten (optional) unterrühren.
- Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest (al dente) garen. Dann abseihen und abtropfen lassen. Auf Tellern portionieren, mit der Sauce anrichten und mit den restlichen Gemüsestreifen garnieren.
Tipps zum Rezept
Breite, dünne Streifen von Zucchini und Karotte lassen sich mit einem Sparschäler oder mit einem Spiralizer/Julienneschneider besonders gleichmäßig herstellen. Gleichmäßig geschnittenes Gemüse gart gleichmäßig und sorgt für eine harmonische Textur.
Mandeln vorher rösten verstärkt das nussige Aroma und sorgt für etwas mehr Tiefe in der Sauce.
Paprika, Erbsen oder Brokkoli können für mehr Farbe und Textur ergänzt werden.
Nährwert pro Portion
538
28,44 g
29,61 g
53,09 g
User Kommentare
Mit Mandeln habe ich so ein Ragout noch nicht gemacht, das ist eine gute Anregung. Ich habe ein Gerät wo man das Gemüse in Spaghettiform schneiden kann. Das passt ideal dafür.
Auf Kommentar antworten
Die Zucchini mit dem Spaghettischneidern zu schneiden, ist eine gute Idee. Der Rezeptname ist irritierend, dachte es ist eine fleischlose Pasta, werde das Fleisch/Speck einfach weglassen.
Auf Kommentar antworten
Ich schneid die Zucchini meistens ein bisschen kleiner aber damit es auch alle mögen versuch ich das Gemüse immer so fein und versteckt wie möglich zu schneiden.
Auf Kommentar antworten
Nudeln in verschiedenster Variante beglücken immer wieder Groß und Klein. Bei meiner Tochter waren es erstmal lange Zeit nur Nudeln ohne irgendwas, später hat sie auf einem Reitcamp gelernt , dass auch ganz ganz normale Pasta Asiutta schmecken kann.
Auf Kommentar antworten
Die Frage, um welchem Maggi-Fix Produkt es sich handelt, ist noch immer nicht beantwortet. Pasta asciutta-Fix?
Auf Kommentar antworten
haben es ersetzt ;)
Auf Kommentar antworten
Mir stellt sich die Frage: was für ein Maggi-fix. Ich verwende wohl Suppenpulver, aber sonst keine Fertigprodukte. Was gibt es da, das zu diesem Gericht passt?
Auf Kommentar antworten
Hallo Goldioma mit etwas Pizzagewürz inkl. einer Prise Kräutersalt kann man das Maggi-Fix toll ersetzen.
Auf Kommentar antworten
ich koche schon lange nicht mehr mit fix- bzw basisprodukten, aber soweit ich mich erinnern kann, gab das von der menge mehr her als pizzagewürz. würde auf jedenfall geschälte tomaten zu diesem gericht geben und nur den rest auf die 600ml mit wasser auffüllen.
Auf Kommentar antworten
verwende schon seit jahren keine fix- oder basisprodukte mehr. man kommt auch sehr gut ohne aus und es schmeckt viel besser.
Auf Kommentar antworten
ja. hab auch einen Ersatz dafür hinzugefügt.
Auf Kommentar antworten
Was für Maggi-fix? Verwende wohl sehr oft Suppenpulver-speziell als Salzersatz bei manchen Gerichten- aber Fix.-Produkte nehme ich nue.
Auf Kommentar antworten
hab einen Ersatz dafür gefunden :)
Auf Kommentar antworten
Bei uns wird die Zucchini-Karotten Pasta auch immer mit Bandnudeln gemacht, wir finden die passen am besten.
Auf Kommentar antworten
Ausgesprochen schmackhaftes und leichtes Mittagessen :-)! Ich hab exakt nach Rezeptangaben gekocht, mit Faschiertem und Spaghetti. Mein Mann, der sonst recht wählerisch ist, ist begeistert gewesen! Dankeschön für das leckere Rezept!
Auf Kommentar antworten
Danke *freu*
Auf Kommentar antworten
Eine gute Idee, die Zucchini-Karotten-Pasta. Auf jeden Fall werde ich noch ein paar Tomaten in die Sauce geben und frisch geriebenen Parmesan darüber reiben.
Auf Kommentar antworten