Zucchini-Karotten Pasta

Name: Zucchini-Karotten Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g Bandnudeln; 4 Stg Basilikum; 50 g geschälte Mandeln; 1 Stk Karotte; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 1 Zweig Rosmarien; 250 g Speck (oder Faschiertes); 1 Stk Zitrone; 1 Stk Zucchini (mittelgroß); 1 Stk Zwiebel (groß)

Hierzu kann die Teigware ausgesucht werden, die Zucchini-Karotten Pasta schmeckt vorzüglich. Eine wunderbare Pasta aus Gemüse und Speck.

Bewertung: Ø 4,3 (502 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

100	g	Bandnudeln
4	Stg	Basilikum
1	EL	Crème fraíche (nach Belieben)
50	g	geschälte Mandeln
250	g	Speck (oder Faschiertes)
1	Pk	Maggi Fix
1	Zweig	Rosmarien
1	Stk	Zitrone
1	EL	Öl
600	ml	Wasser
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel (groß)
1	Stk	Karotte
1	Stk	Zucchini (mittelgroß)

Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden.
Die Karotte putzen, waschen und schälen. Die Zucchini putzen und waschen. Beides mit einem Sparschäler in breite, dünne Streifen schneiden. Den verbleibenden Rest vom Fruchtfleisch der Zucchini in Würfel schneiden.
Einen Zweig Rosmarien waschen, trockenschütten, die Nadeln von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Ein EL Öl im Topf erhitzen und den Speck (oder Faschiertes) ca. 2 Minuten darin anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarien, die Gemüsewürfel und die Mandeln dazugeben und drei Min. weiterbraten - 600 ml Wasser dazugießen. Danach den Beutel Maggi-Fix einrühren und zum Kochen bringen.
Die Bandnudeln (Teigwaren nach Belieben) einmal durchbrechen dazugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufufuhr 10 min. garen (dabei gelegentlich umrühren).
Gemüsestreifen zugeben und weitere 5 Min garen. Zitronensaft und Creme fraiche (nach Belieben) unterrühren.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack mit Basilikumstreifen garnieren.

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User Kommentare

Kunsthandwerk_22 am 16.09.2015 um 13:50 Uhr

Nach meinem Geschmack passen da am besten Spaghetti dazu und ein Glas italienischer Rotwein :-)

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Getrude_Lang am 03.06.2016 um 06:11 Uhr

Das kann ich sogar meinen Kindern schmackhaft machen. Tip: Etwas geräucherter Tofu darunter und schon hat man einen sehr deftigen fleischähnlichen Geschmack.

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cp611 am 02.07.2016 um 22:57 Uhr

Den Tipp mit dem Tofu finde ich klasse! Kann es mir mit dem Tofu auch ganz ohne Fleisch vorstellen.

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sssumsi am 16.08.2017 um 09:46 Uhr

verwende schon seit jahren keine fix- oder basisprodukte mehr. man kommt auch sehr gut ohne aus und es schmeckt viel besser.

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Monika1 am 06.08.2018 um 01:42 Uhr

Nudeln in verschiedenster Variante beglücken immer wieder Groß und Klein. Bei meiner Tochter waren es erstmal lange Zeit nur Nudeln ohne irgendwas, später hat sie auf einem Reitcamp gelernt , dass auch ganz ganz normale Pasta Asiutta schmecken kann.

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Goldioma am 23.07.2016 um 09:40 Uhr

Mir stellt sich die Frage: was für ein Maggi-fix. Ich verwende wohl Suppenpulver, aber sonst keine Fertigprodukte. Was gibt es da, das zu diesem Gericht passt?

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GuteKueche-Admin am 26.07.2016 um 08:38 Uhr

Hallo Goldioma mit etwas Pizzagewürz inkl. einer Prise Kräutersalt kann man das Maggi-Fix toll ersetzen.

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sssumsi am 18.01.2018 um 11:08 Uhr

ich koche schon lange nicht mehr mit fix- bzw basisprodukten, aber soweit ich mich erinnern kann, gab das von der menge mehr her als pizzagewürz. würde auf jedenfall geschälte tomaten zu diesem gericht geben und nur den rest auf die 600ml mit wasser auffüllen.

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