Finnische Gemüsesuppe

Bewusst genießen können Sie die köstliche Finnische Gemüsesuppe. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie dieses tolle Rezept.

Finnische Gemüsesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Blumenkohl
100 g Karotten
100 g Erbsen
2 Stk Kartoffeln
1 Stk Zitrone
4 Stk Radieschen
100 g Blattspinat
2 l Wasser
1 EL Zucker
2 EL Butter
2 EL Mehl
0.125 l Milch
2 Stk Eier
3 TL Salz
2 Prise Pfeffer
1 Bund frischer Dill
200 g Sauerrahm
Portionen
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Zubereitung

  1. Das gesamte Gemüse waschen. Den Kohl zerteilen, die Kartoffeln und Karotten klein würfelig schneiden. Radieschen vierteln und Spinatstängel entfernen.
  2. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Zucker beimengen. Den Kohl, Kartoffeln, Karotten und Radischen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, anschließend die gewaschenen Spinatblätter dazugeben und nochmals 10 Minuten kochen.
  3. Danach die Suppe abseihen, das Gemüse daraus in eine Schüssel geben. In einer Pfanne Butter erhitzen und mit Mehl anstäuben. Langsam die Gemüsebrühe aufgießen und die Milch beimengen.
  4. Eier trennen. Den Sauerrahm, drei Esslöffel Gemüsesuppe und die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Danach in die Suppe einrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse dazugeben. Vor dem Servieren die Suppe mit Dill bestreuen.

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