Steirischer Apfelstrudel
Zutaten für 5 Portionen
| 150 | g | Kristallzucker |
|---|---|---|
| 3 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Pk | Blätterteig (frisch) |
| 125 | ml | Schlagobers |
Zutaten für die Füllung
| 4 | Stk | Äpfel (säuerlich, ca. 800 g) |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Zitrone (davon den Saft) |
| 70 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 80 | g | Staubzucker |
| 100 | g | Walnüsse (fein gerieben) |
| 30 | g | Rosinen |
| 50 | g | Butter |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Spr | Wasser |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpinsel
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und achteln. Die Achtelstücke nochmals halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
- Danach den Kristallzucker mit reichlich Zimt vermengen.
- Das Ei verquirlen und mit Wasser verdünnen. Den Schlagobers aufschlagen.
- Nun Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel, Vanillezucker und Staubzucker beigeben und goldbraun rösten. Davon 1/3 mit den Äpfeln, den gehackten Nüssen und den Rosinen vermischen.
- Den Backofen nun auf 175 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den fertigen Blätterteig mit dem Backpapier auf dem Backblech entrollen.
- Den Rest der Zucker-Brösel auf das mittlere Drittel des Teiges streuen (links und rechts etwa 2 cm aussparen). Die Apfelfülle darüber verteilen und danach mit dem Zimt-Kristallzucker-Gemisch bestreuen und die Hälfte des geschlagenen Obers darüber geben.
- Den Teigrand mit verdünntem Ei bestreichen. Den Teig zuerst links und rechts zirka 2 cm nach innen einschlagen, danach ein Drittel über das mittlere schlagen, diese Teigfläche mit verdünntem Ei bestreichen und das andere Drittel darüber legen. Die Enden gut andrücken und die Strudel-Oberseite mehrmals mit der Gabel einstechen.
- Den Strudel nochmal mit verdünntem Ei bestreichen und im Backrohr auf mittlerer Höhe ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Nach Belieben warm oder kalt servieren!
Tipps zum Rezept
Für die perfekte Füllung steirische Äpfel verwenden: Besonders gut eignen sich Sorten wie Boskoop, Kronprinz Rudolf oder Elstar.
Steirischer Apfelstrudel lebt vom fruchtigen Geschmack der Äpfel – je nach Süße der Äpfel Zucker anpassen.
Zu den Äpfeln kann auch ein Schuss Apfelmost zugegeben werden. Dieser verleiht der Füllung das gewisse Etwas.
Mit Schlagobers oder Vanillesauce servieren. Und für einen echten steirischen Touch gehackte Kürbiskerne darüber streuen.
Nährwert pro Portion
834
46,00 g
9,49 g
94,86 g
Wein & Getränketipp
Dazu passt auf alle Fälle ein Glas steirischer Apfelmost oder Apfelsaft.
User Kommentare
In diesem Strudel sind mir viel zu wenig Äpfel in der Fülle. Ich habe gerne sehr viel Frucht im Strudel 🍎🍏
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Hm - das ist ein leckeres Rezept. Hatte ich schon lange nicht mehr - werde ich bald mal wieder machen. Das ist ja so was köstliches.
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Da ich einen Apfelstrudel mit Schlagobers noch nicht gemacht habe, wurde dieser probiert. Mmh, er ist sehr gut geworden.
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Fertigen Blätterteig beim Apfelstrudel verwende ich manchmal wenn wenig Zeit ist. Das nächste Mal mit dieser steirischen Füllung
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Durch das geschlagene Obers im n der Fülle und die Walnüsse wird dieser steirische Apfelstrudel besonders lecker! Wichtig ist auch, eine säuerliche Apfelsorte zu verwenden!
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Die Rosinen lege ich zuvor in Rum ein und verwende auch die doppelte Menge davon. Mit dem Blätterteig ist der Strudel auch schnell gemacht.
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Das Apfelstrudelrezept ist nicht mit viel Aufwand verbunden und auch für Backanfänger geeignet. ich bevorzuge Rahm statt Obers in der Fülle.
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Mit Blätterteig ist das eine Arbeitserleichterung. Da produziere ich nicht so schnell Löcher wie im normalen Strudelteig. Mal einen Versuch wert.
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Unter Punkt 6 lese ich, dass die Hälfte des geschlagenen Obers dazu gegeben wird. Leider entdecke ich nicht, was mit der zweiten Hälfte des Obers passiert. Wird die so gefuttert? ;-)
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ich kann nur sagen, einfach himmlisch habe den STRUDEL zum Erstenmal gebacken den gibt es jetzt öfter volle Punktzahl.
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Herzlichen Dank für Dein Feedback ;)
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Einen Apfelstrudel habe ich noch niemals mit Schlagobers gemacht, die Idee finde ich gut, das wird nachgemacht.
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Apfelstrudel mit Walnüssen mag ich sehr gerne, Mit dem Rum habe ich auch noch nie probiert, sicher toll.
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Einen Apfelstrudel mit Schlagobers kannte ich bis jetzt nicht ,deshalb muss ich den steirischen Apfelstrudel ausprobieren
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Apfelstrudel mit Schlagobers in der Fülle ist mir bisher unbekannt, weshalb ich dies probieren werde, jedoch muss ich erst mal Blätterteig kaufen.
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Was gibt es besseres als einen Apfelstrudel ?? Hab heute einen gemacht aber leider erst jetzt das Rezept mit dem Schlagobers gesehen. Werde ich auf jeden Fall probieren.
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Der Rum passt sehr gut dazu. Schmeckt sehr lecker mit dem Schlagobers. Durch den fertigen Blätterteig ist er auch nicht so Zeitaufwändig.
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und wieder so ein glorreiches rezept aus der geschützten Kochwerkstatt, wo Gramm-Angaben und die undefinierbaren EL und TL einen vergratschten Reigen tanzen, Schande über deine Kochmütze!
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Man kann solche Rezept Zutaten wie Zimt und Vanillezucker auch nach Gefühl bzw. mit einer Prise verfeinern, das wird noch besser ;) versuchs mal - gutes Gelingen und viel Freude beim Nachbacken.
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ja, das ist der steirische Apfelstrudel, wie man ihn kennt ;-) bei der Fülle gebe ich noch einen Schuss Rum dazu, ansonsten ist das hier ein tolles Rezept
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Ein Apfelstrudel mit Schlagobers ist etwas ganz neues für mich, stelle ich mir aber sehr gut vor, werde ich sicher ausprobieren.
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