Geräucherte Paprika-Kürbis-Suppe mit Fischpflanzerln

Eine feine geräucherte Paprika-Kürbis-Suppe mit Fischpflanzerln ist vor allem für Gäste ein willkommenes Rezept.

Geräucherte Paprika-Kürbis-Suppe mit Fischpflanzerln

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Suppe

0.5 Stk Zwiebel
3 Stk Paprikaschoten (rot)
4 Stk Hokkaidokürbis
1 Stk Lorbeerblatt
1 Stk Knoblauchzehe (in Scheiben)
3 Schb Ingwer
800 ml Hühnersuppe
200 ml Obers
0.5 TL Räucherpaprikapulver (Pimentón de la Vera picante)
1 Msp Orangenschale (unbehandelt, abgerieben)
40 g Butter (kalt)
1 Prise Chilisalz (mild)

Zutaten für die Pflanzerl

50 g Weißbrot (entrindet)
3 EL Milch
3 Stk Frühlingszwiebeln
250 g Forellenfilet
250 g Zanderfilet
1 Stk Ei
1 EL Dillspitzen (frisch geschnitten)
1 Stk Knoblauchzehe (frisch gepresst)
1 TL Ingwer (fen gerieben)
1 TL Zitronenschale (unbeh., abgerieben)
1 Prise Chilisalz (mild)
1 TL Currypulver
50 g Weißbrotbrösel zum Wenden
4 EL Öl

Zutaten zum Garnieren

1 Prise Dillspitzen
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Suppe die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen. Die Viertel mit einem Sparschäler schälen und in große Stücke schneiden. Den Kürbis waschen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Kürbis in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel in einem Topf ohne Fett bei milder Temperatur etwas andünsten. Paprika und Kürbis dazugeben und kurz mitdünsten. Lorbeerblatt, Knoblauch, Ingwer und Suppe hinzufügen und alles knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten weich garen.
  3. Das Lorbeerblatt wieder entfernen, Obers, Räucherpaprika und Orangenschale hinzufügen und alles erhitzen. Dann den Topf vom Herd nehmen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Die kalte Butter in Flöckchen dazugeben und untermixen, zuletzt die Suppe mit Chilisalz abschmecken, warm halten.
  4. Für die Pflanzerl das Weißbrot klein würfeln und in einer Schüssel in der Milch einweichen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und sehr fein würfeln (alternativ durch den Fleischwolf drehen). Den Fisch mit Ei, Dill und Frühlingszwiebeln zum eingeweichten Weißbrot geben und alles kompakt mischen. Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale hinzufügen und die Masse mit Chilisalz und Currypulver würzen.
  5. Die Weißbrotbrösel auf einen flachen Teller geben. Aus der Fischmasse mit angefeuchteten Händen 12 Pflanzerl formen, rundum in den Weißbrotbröseln wenden und auf einen Teller setzen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischpflanzerl darin bei milder Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Zum Servieren die Suppe auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen und jeweils 3 Fischpflanzerl in die Mitte setzen. Mit Dillspitzen garnieren.

Tipps zum Rezept

Das Rezept stammt aus dem Buch "Alfons Schuhbeck Feinschmeckerei" von Alfons Schuhbeck - © ZS Verlag GmbH / Foto © Mathias Neubauer

ÄHNLICHE REZEPTE

Bärlauchsuppe

BÄRLAUCHSUPPE

Die Bärlauchsuppe schmeckt einfach fantastisch. Dieses Rezept ist eine tolle, ausgefallene Suppenvariation.

Selleriesuppe

SELLERIESUPPE

Schmackhaft und himmlisch cremig ist die Selleriesuppe, die Sie mit diesem Rezept für Ihre Lieben zaubern.

Zwiebelsuppe

ZWIEBELSUPPE

Das Rezept für eine köstliche Zwiebelsuppe ist rasch zubereitet und bringt Ihnen eine tolle, delikate Vorspeise auf den Tisch.

Rindsuppe / Bouillon

RINDSUPPE / BOUILLON

Das Rezept für Rindsuppe oder Bouillon ist die Grundlage für Suppeneinlagen von Fritatten über Leberknödel bis zu Grießnockerl und anderem.

Brokkolicremesuppe

BROKKOLICREMESUPPE

Brokkoli ist sehr gesund und hat viel Vitamin C. Hier unser Rezept Brokkolicremesuppe, eine tolle Vorspeise im Winter.

Zucchinisuppe

ZUCCHINISUPPE

Dieses Rezept von der Zucchinisuppe mögen besonders Kinder. Mit Vollkornbrot serviert kann die Suppe auch eine Hauptspeise sein.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE