Kürbisspätzle
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 100 | g | Weizenmehl |
| 100 | g | Dinkelmehl |
| 100 | g | Kürbis (Hokkaido- oder Butternut-Kürbis) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat |
| 2 | EL | Butter |
| 50 | ml | Milch |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kürbisspätzle zuerst Eier und Milch gut versprudeln, Mehl dazugeben, mit Salz und Muskat würzen.
- Den Kürbis schälen und fein raspeln, unter den Teig geben und gut verrühren. (Wenn die Masse zu flüssig ist mehr Mehl nehmen, bei zu fester Masse mehr Milch oder einen Schuss Wasser dazugeben.)
- Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Masse durch ein Spätzlesieb drücken, kurz aufkochen lassen und in kaltem Wasser abschrecken.
- Zum Schluss die Spätzle absieben und in einer Pfanne mit zerlassener Butter durchschwenken.
Tipps zum Rezept
Die Spätzle sind fertig sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen (nach etwa 1-2 Minuten). Dann sollte man sie sofort herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Das verhindert, dass sie zu weich werden, und sorgt für eine bessere Textur.
Kürbisspätzle passen gut zu herzhaften Beilagen wie Pilzen, gebratenem Speck oder einer cremigen Lauch-Oberssauce. Auch geröstete Kürbiskerne und frische Kräuter wie Petersilie oder Salbei sind tolle Toppings.
Nährwert pro Portion
269
9,56 g
10,63 g
36,93 g
User Kommentare
Ich werde die Kürbisspätzle mit einem Hokkaidokürbis machen, der hat eine sehr schöne Farbe für die Spätzle.
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Das muss ich unbedingt ausprobieren, allein die schöne Farbe der Spätzle gefällt mir gut, und wenn sie noch gut schmecken auch noch.
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Im Winter ist das ein ideales Essen, das auch Kinder sehr gerne haben. Wir machen uns dazu immer einen Chinakohlsalat.
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Das ist ein richtig tolles Rezept; werde ich gerne nachkochen. Ich werde definitiv einen bunten Salat dazu machen.
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Das klingt superlecker und wird sicherlich ausprobiert. Ich werde Salat oder Ofengemüse dazu machen.
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Diese Kürbisspätzle haben eine sehr schöne Farbe und schmecken wunderbar! Ich serviere dazu gerne einen bunten Blattsalat!
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Diese KÜRBISSPÄTZLE sind ganz hervorragend und vor allem sehr gut erklärt wie man sie am besten zubereitet.
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Der Kürbis ist in diesem Rezept doch nur für die schöne Farbe zuständig, denn Geschmack hat er ja nicht wirklich viel.
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Diese Kürbisspätzle haben so eine wunderschöne Farbe! Man kann sie genauso wie alle Spätzle essen, als Beilage oder z.B. als Käsespätzle.
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Diese Käsespätzle sehen schön aus. Würde sie auf diese Art auch eher als Belage sehen, ansonsten würde ich geriebenen Käse untermischen.
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Nockerl und Nudeln kalt abschrecken ist völlig unnötig. Ich mache das nie und meine Nockerl oder Nudeln kleben nicht aneinander.
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Das klingt sehr gut. Werde ich bestimmt mal ausprobieren. Kannst du mir bitte sagen, warum da Weizen und Dinkelmehl dazukommt? Kann ich das auch nur mit Dinkelmehl herstellen?
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Klappt natürlich auch mit Dinkelmehl.
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Immer wieder schön, diese herrliche gelbe Farbe, die Speisen haben, die mit Kürbis zubereitet worden sind
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Kürbis sorgt auf alle Fälle immer für eine schöne Farbe. Dass man ihn kaum rausschmeckt, das ist halt so. Über die Kombination denke ich noch nach
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Ich nehme 200 g Dinkelmehl und lass das Weizenmehl komlett weg. Geriebener Käse kommt bei mir auf die fertigen Spätzle.
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Das sind Spätzle mit einer besonders schönen gelben Farbe. Auf alle Fälle eine gute Idee! Am Geschmack lässt sich arbeiten
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das funktioniert wunderbar auch ohne Eier und kann somit in den veganen Speiseplan aufgenommen werden, wenn man Butter und Milch auch noch anpasst
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Der Kürbis gibt den Spätzle aber eine sehr schöne gelbe Farbe! Ich mag Rezepte gerne, die auch optisch etwas her machen
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Geschmacklich hat sich der Kürbis bei den Spätzle nicht hervorgetan. Da kommt der Kürbis alleine als Ragout besser zur Geltung.
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Ich kann mir dieses Gericht, das mir neu ist, gut als Beilage votstellen. Auf jeden Fall wird es probiert.
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In der Zwischenzeit habe ich die Kprbisspätzle probiert. Einmal als Beilage und einmal als Hauptspeise mit Käse. Beide Male war es sehr gut.
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Als Kürbis Fan wundere ich mich, dass mir das Rezept neu ist. Muss ich bald mal kochen. Freu mich schon.
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Hier kann man genauso Eiernockerl draus machen. Die intensive gelb/orange Farbe ist echt ein Hingucker.
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Habe mehrere Hokkaidokürbisse im Garten und aus einem solchen werde ich heute dieses Rezept probieren. Dazu gibt's grünen Salat.
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Kürbisspätzle kenne ich überhaupt nicht - ist aber ein tolle Idee. Ich kann es mir sehr gut zu verschiedenen Wildspeisen sehr gut vorstellen.
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Kürbisspätzle hören sich sehr interessant an. Vor allem auch weil es was anderes ist, was man nicht überall und jeden Tag bekommt.
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Spätzle mit Kürbis habe ich bis jetzt noch nie gehört, mit Gulasch klingt das sehr gut. Wenn ich nur schnell mal Spätzle essen will dann mache ich ganz einfach Butterschmalz (braun) darüber und das schmeckt auch.
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Das ist einmal eine gute Idee und ich werde sie bald umsetzen. Ich liebe Gerichte mit Kürbis - darauf wäre ich aber nie gekommen. Super!
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solche Kürbisspätzle muss ich demnächst mal ausprobieren. Das mit dem Käse zum Überbacken ist eine sehr gute Idee, werde ich gleich dazu ausprobieren.
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Werde ich diese Woche gleich ausprobieren - zum Verfeinern noch mit etwas Käse überbacken! Und ein Tomatensalat mit Kürbiskernöl darf natürlich nicht fehlen!
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Damit kann ich die eiernockerl etwas aufpeppen. Ich muss ich etwas warten bis meine Kürbisse reif sind.
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Als Hauptgericht vielleicht noch mit etwas Käse überbacken und grünen Salat oder auch Tomatensalat dazu. Wär mein Vorschlag als Vegetarier.
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Als Hauptgericht? Was ißt man dazu? Solo einfach zu wenig Geschmack. Was essen denn Vegetarier dazu?
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Wir habe4n es mit einem großen bunten Salatteller gegessen. Mit allerlei drin. Kann es mir auch gut mit einer Soße vorstellen. Aber es schmeckt auch so sehr schmackhaft. Wir hatten noch bisschen Kurkuma dran.
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Zum Beispiel vegetarische Bratlinge oder einfach mit Käse überbacken und einen Salat dazu.
Jesse-Gabriel
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