Kürbissuppe mit Grünkernschrot

Nach der 5 Elemente Lehre wirkt Kürbis entfeuchtend. Kürbissuppe mit Grünkernschrot ist auch ein fabelhaft schmeckendes, gesundes Rezept.

Kürbissuppe mit Grünkernschrot

Bewertung: Ø 4,4 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Olivenöl
500 g Hokkaido-Kürbis
0.25 TL Kurkuma
1 Stk Zwiebel, rot
75 g Grünkernschrot
0.5 Stk Zitrone, Bio, Schale
1 l Gemüsebrühe, heiß
100 ml Schlagobers
1 TL Zucker, braun
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Prise Salz
4 Zweig Pfefferminze
2 EL Kürbiskernöl
0.5 Bund Petersilie, gehackt
1 TL Kurkuma
Portionen
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Kategorie

5 Elemente

Zeit

45 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Kürbis sauber waschen, halbieren, Kerne entfernen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Grünkernschrot in einem Sieb sehr gut waschen und abtropfen lassen.
  3. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin unter Rühren glasig dünsten. Kurkuma zugeben, einige Minuten mitdünsten und dann den gut abgetropften Grünkern unterrühren. So lange rühren, bis der Grünkern beginnt zu duften.
  4. Den Kürbis und die Zitronenschale dazugeben und mit so viel Brühe aufgießen, dass das Gemüse gut 2 Fingerbreit bedeckt ist. Deckel auflegen und für ca. 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen. Das Gemüse soll nicht zerfallen. Nach Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
  5. In der Zwischenzeit die Pfefferminzblätter waschen, trockenschütteln und hacken.
  6. Die restlichen Gewürze , Kräuter und Schlagobers zur Suppe geben und mit Kürbiskernöl verfeinern.

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