Hirsegnocchi-mit-Tomatenragout

Zubereitung

1. Für die Gnocchi die Hirse heiß abspülen, in den ungelochten Behälter des Dampfgarers geben und mit der heißen Gemüsesuppe übergießen. Die Hirse 15 Minuten dämpfen lassen.
2. Hirse abkühlen lassen und mit Topfen und Ei vermischen und abschmecken. Die Haferflocken und Semmelbrösel unterrühren und zu einer festen Masse verrühren. Den Blattspinat klein schneiden, kurz in einem Topf blanchieren und mit der Hirse-Topfen-Masse vermengen.
3. Mit zwei kleinen Löffeln Gnocchi aus der Masse formen und für 10 Minuten in einem gelochten, eingefetteten Behälter des Dampfgarers dämpfen.
4. Für das Tomatenragout die Tomaten in heißem Wasser blanchieren und die Haut und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten. Die Chilischote klein schneiden und mit den Tomaten zum Zwiebel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht einkochen.
5. Die Gnocchi in einem Teller anrichten, das Tomatenragout darübergießen und servieren.