Gemüselasagne

Diese Gemüselasagne wird mit Gemüsesugo, Lasagneblätter und einer Bechamel-Sauce zum Genuß. Ein tolles Rezept, das Abwechslung bringt.

Gemüselasagne

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Zucchini
2 Stk Paprika (grün und rot)
250 g Paradeiser (gewürfelt)
1 Prise Oregano
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Schuss Olivenöl
1 Pk Lasagneblätter
1 Prise Parmesan (zum Bestreuen)
3 EL Pflanzenfett
6 EL Mehl
250 ml JOYA Soja Drink Pur
1 Prise Muskatnuss
100 g Blattspinat
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das Gemüsesugo in einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Knoblauch feinblättrig geschnitten dazugeben. Gewürfelte Zucchini und Paprika sowie die Paradeiserwürfel und den Blattspinat beigeben, würzen und zugedeckt 5-10 Minuten dünsten.
  2. Für die Bechamel-Sauce Fett in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und zu einer Einbrenn verrühren. Den JOYA Soja Drink Pur langsam mit einem Schneebesen einrühren und salzen bzw. auch mit Muskatnuss verfeinern.
  3. Eine Ofenform mit Olivenöl auspinseln, abwechselnd die Bechamel-Sauce, Teigblätter und das Gemüsesugo einschlichten, mit einer Bechamel-Schicht enden und diese zum Schluss mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C eine 3/4 Stunde backen. Mit Blattsalat servieren.

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