Kürbis Berberitzen Chutney

Kürbis Berberitzen Chutney erhält durch die unterschiedlichsten Gewürze einen unvergleichlichen Geschmack. Dieses Rezept müssen Sie probieren.

Kürbis Berberitzen Chutney

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Zutaten für 6 Portionen

70 g Berberitzen (getrocknet)
10 g Zucker (braun)
1 Prise Koriander (gemahlen)
5 Stk Chilli (frisch, rot, in Fäden geschnitte
10 g Ingwer (frisch, gerieben)
1 Stk Paprika (grün, fein gewürfelt)
2 Msp Kardamon, gemahlen
1 Prise Meersalz
500 g Muskatkürbis (fein gewürfelt)
2 Stk Nelken (ganz)
1 Schuss Olivenöl
150 g Zwiebeln (rot, feingehackt)
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2 Stk Sternanis (ganz)
1 Stk Vanilleschote
1 Tasse Wasser
1 Schuss Weißweinessig
1 Msp Zimt
1 Stk Apfel (geschält, würfelig geschnitten)
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln kurz in Olivenöl anschwitzen und den fein gewürfelten Muskatkürbis zugeben.
  2. Mit Essig ablöschen und Paprika, Chilli, Apfel und Berberitzen einmischen.
  3. Mit braunem Zucker, Ingwer, Sternanis, Nelken, Vanille, Salz und Pfeffer, Cardamon und Zimt abschmecken.
  4. Mit Wasser ablöschen und mind. 30 minuten köcheln lassen (mind 20 min länger, wenn in sterile Gläser abgefüllt wird).

Tipps zum Rezept

passt zu Fleisch, Fisch, Käse, Gegrilltem

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